عدس أسود

عدس أسود هو نوع من العدس الشائع. يُعرف أيضًا باسم الجرام الأسود أو urad dal أو minapa pappu في التيلجو. يبلغ طول النبات 30 إلى 50 سم (12 إلى 20 بوصة) وله بذور صغيرة داكنة اللون. النباتات سنوية ولها موسم نمو قصير. يعود أصل العدس الأسود إلى الهند وقد تمت زراعته هناك لعدة قرون. إنها محصول غذائي مهم في الهند وباكستان، حيث يتم استخدامها لصنع دال، وهو نوع من الحساء أو اليخنة. يستخدم العدس الأسود أيضًا في الطب الهندي القديم والطب الهندي القديم. في الهند، غالبًا ما ينبت العدس الأسود ويستخدم في السلطات أو يُطهى كطبق خضروات. في باكستان، يتم سلقها مع الأرز لصنع كالي دال. يمكن أيضًا طحن العدس الأسود وتحويله إلى خبز أو فطائر

القيمة الغذائية للعدس أسود

العدس الأسود، المعروف أيضًا باسم عدس بيلوجا، هو نوع من العدس الصغير الداكن اللون. إنها تشبه الكافيار في المظهر ولها نكهة جوزية قليلاً. العدس الأسود مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والفولات. كما أنها مصدر جيد للبروتين والألياف. كوب واحد (198 جرام) من العدس الأسود المطبوخ يوفر (1): السعرات الحرارية: 230 البروتين: 18 جرام الدهون: 1 جرام الكربوهيدرات: 40 جرام الألياف: 16 جرام الحديد: 6 مجم (33٪ من القيمة اليومية (DV)) البوتاسيوم : 716 مجم (20٪ من القيمة اليومية) حمض الفوليك: 358 ميكروجرام (90٪ من القيمة اليومية)

وصفة عدس أسود

المقادير

• 1 كوب عدس أسود.
• 4 أكواب ماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة زيت زيتون أو زبدة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 3 أكواب مرق نباتي أو ماء.
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج أو كزبرة.

تعليمات

1. اشطف العدس وازل أي حجارة أو حطام.
2. نضيف العدس في قدر مع الماء والملح.
3. يُغلى المزيج على نار عالية، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. أثناء طهي العدس، سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
5. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى المزيج حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
6. أضيفي الثوم المطبوخ والبصل مع المرق أو الماء إلى قدر العدس.
7. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس أو الكزبرة.
8. يقدم ساخنا.