عصير التوماتيلو Tomatillos هي فاكهة خضراء صغيرة مستديرة موطنها المكسيك. تأتي كلمة tomatillo من كلمة Nahuatl التي تعني “طماطم صغيرة”. يرتبط Tomatillos ارتباطًا وثيقًا بعنب الثعلب في الرأس، والذي يوجد أيضًا في جنس Physalis. تُستخدم الطماطم في العديد من الأطباق المكسيكية، مثل الصلصة الخضراء، ويمكن تناولها نيئة أو مطبوخة. يمكن استخدام خضار توماتيلو كزينة أو في السلطات. يحظى عصير Tomatillo أيضًا بشعبية في المكسيك ويستخدم كأساس للكوكتيلات مثل margarita. بدأت زراعة الطماطم في المكسيك منذ أكثر من 500 عام. اليوم، يزرعون في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، وكذلك في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا.
القيمة الغذائية لعصير التوماتيلو
القيمة الغذائية لتوماتيلو لكل 100 جرام هي: السعرات الحرارية: 32 البروتين: 0.9 جرام الدهون: 0.2 جرام الكربوهيدرات: 7 جرام الألياف: 2.5 جرام السكر: 3.3 جرام فيتامين ج: 18٪ من الكمية المرجعية اليومية فيتامين أ: 5 ٪ من فولات RDI: 8 ٪ من RDI البوتاسيوم: 9 ٪ من RDI
وصفة تحضير
المقادير
- 1 رطل من الطماطم والقشور والسيقان منزوعة.
- نصف كوب بصل مفروم.
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
- 1 هالابينو مبذر ومفروم (اختياري).
- 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة.
- 1 حامض مع عصير.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
